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　　蔬菜中不僅含有豐富的(de)維生素，而且含有大(dà)量的(de)纖維素、果酸、無機鹽等，這些物(wù)質是肝病病人(rén)恢復過程中必不可(kě)少的(de)營養成分(fēn)。下(xià)面一起來看看養肝必不可(kě)少的(de)12的(de)蔬菜吧。

　　1、大(dà)蒜

　　屬百合科植物(wù)，性辛、溫，味辣。肝病病人(rén)宜熟用(yòng)，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物(wù)具有抗菌、抗病毒、軟化(huà)血管等作用(yòng)。

　　2、空心菜

　　又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用(yòng)。

　　3、薺菜

　　為十字花科植物(wù)，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物(wù)實驗表明(míng)，可(kě)縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢(màn)性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

　　4、包菜

　　即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用(yòng)對胃及十二指腸潰瘍和(hé)疼痛有效。

　　5、蘑菇

　　種類較多(duō)，現多(duō)為人(rén)工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多(duō)醣類、維生素類、蛋白、脂肪和(hé)無機鹽等。實驗證明(míng)其多(duō)醣有調節免疫、抗腫瘤的(de)作用(yòng)，肝病病人(rén)宜常食用(yòng)之。

　　6、木(mù)耳

　　有黑(hēi)色與白色之分(fēn)，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多(duō)醣。可(kě)益胃養血，具有滋養作用(yòng)。

　　7、海藻

　　性寒、味鹹，含大(dà)量碘、藻酸、維生素、蛋白和(hé)脂肪等。具有化(huà)痰散結之功效。據研究其提取物(wù)能較好地抑制血小闆凝集和(hé)脂質氧化(huà)以及抗潰瘍。

　　8、百合

　　性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水(shuǐ)仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的(de)作用(yòng)，並可(kě)軟堅安神。秋水(shuǐ)仙鹼具有抗肝纖維化(huà)和(hé)肝硬化(huà)作用(yòng)，常食百合可(kě)防治肝硬化(huà)。

　　9、胡蘿蔔

　　性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，亦含揮髮油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可(kě)食，對於提高(gāo)肝病病人(rén)維生素A水(shuǐ)平，間接預防癌變的(de)發生具有較好作用(yòng)。

　　10、西紅柿

　　茄科植物(wù)，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用(yòng)均可(kě)。

　　11、冬瓜

　　性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可(kě)利水(shuǐ)消腫;瓜子可(kě)消癰腫，化(huà)痰止咳;瓜肉可(kě)清熱止渴，並可(kě)解魚蟹毒。

　　12、黃瓜

　　性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排洩和(hé)降膽固醇作用(yòng)，其所含丙醇二酸可(kě)以抑製糖類物(wù)質轉化(huà)為脂肪，尤其適合脂肪肝的(de)防治。